安楽亭でユッケ復活! [グルメ]
焼き肉チェーン店「安楽亭」で今月24日から
ユッケ(牛刺)が復活するらしいです。
ユッケといえば、焼き肉えびすの食中毒事件で
取り扱う店がほとんど無くなっちゃいましたね。
生肉は菌が付着繁殖しやすく、
食中毒を引き起こしやすいというのが保健所の見解で
外側の肉をそぎ落とすことで付着した菌を取り除くならOKってことですが
提供する側の店からすれば、そぎ落とすと提供単価は上がるし
粗利は削られる
そして、食中毒というリスクも追わなければならないと
いいことが一つもありません。
しかも保健所の許可も必要なんて・・・
そんな中、ユッケを復活させる安楽亭は相当な覚悟を決めたんでしょうね。
保健所からのユッケ提供の許可は衛生面のアピールにもなるし、
他店との差別化で集客も期待できるのではないでしょうか?
ただ、残念ながら私の済む地域には安楽亭はありません><
ユッケ(牛刺)が復活するらしいです。
ユッケといえば、焼き肉えびすの食中毒事件で
取り扱う店がほとんど無くなっちゃいましたね。
生肉は菌が付着繁殖しやすく、
食中毒を引き起こしやすいというのが保健所の見解で
外側の肉をそぎ落とすことで付着した菌を取り除くならOKってことですが
提供する側の店からすれば、そぎ落とすと提供単価は上がるし
粗利は削られる
そして、食中毒というリスクも追わなければならないと
いいことが一つもありません。
しかも保健所の許可も必要なんて・・・
そんな中、ユッケを復活させる安楽亭は相当な覚悟を決めたんでしょうね。
保健所からのユッケ提供の許可は衛生面のアピールにもなるし、
他店との差別化で集客も期待できるのではないでしょうか?
ただ、残念ながら私の済む地域には安楽亭はありません><
2012-09-23 00:07
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